Національні особливості кави: де і як його готують?

131

Матеріал для справжніх кавоманів
КАВА ПО-В’ЄТНАМСЬКИ

Кава люблять у всьому світі, незалежно від рівня добробуту жителів конкретної країни. Деколи скрутність у засобах призводить до невеликих, але чудовим експериментів і рецептами. Так, наприклад, у В’єтнам, де замість дорогої арабіки використовують робусту, придумали свій спосіб приготування кави. Справа в тому, що вершки і молоко — дуже швидко псується і дорогий продукт, і тому його замінили тут на згущене молоко, яку можна спокійно привозити з інших країн, і бути впевненим, що продукт не зіпсується. Для кави по-в’єтнамськи вам потрібно: чашка, дно якої щедро полите згущеним молоком, а також фільтр — його потрібно поставити на чашку зверху, і покласти туди мелений кави. Злегка полийте його окропом і дайте «настоятися», а потім вже доливайте необхідну кількість окропу — чашка, в підсумку, буде наповнюватися протягом 2-3 хвилин.
КАВА ПО-АВСТРАЛІЙСЬКИ
Национальные особенности кофе: где и как его готовят?
Кавовою столицею Австралії є Мельбурн, де кафе з відмінним ароматним напоєм можна зустріти буквально на кожному кроці — вагомий привід відправитися туди поїздку. Насправді, «кава по-австралійськи» — це настільки добре знайомий нам флет уайт. Його рецепт вперше відкрили саме тут: один бариста довго експериментував з співвідношенням молока і еспрессо, і в підсумку придумав новий рецепт: у чашку з 60 мл кави вливають 100-120 мл підігрітого молока з легкої пінкою. У підсумку, на відміну від латте, на перший план тут виходить смак кави, а не молока або всіляких добавок.
КАВА ПО-ТУРЕЦЬКИ
Национальные особенности кофе: где и как его готовят?
Всі знають, що в Туреччину варто їхати не лише за жарким сонцем, красою Стамбула і готелями «все включено», але і заради відмінної кави, який тут готують у турці на піску. Однак далеко не кожному відомо, що однією з найбільш популярних добавок до цього міцному і «суворому» напою є жовток. До свіжозвареної кави добавляють 1 чайну ложку цукру, і потім вливають в нього добре збитий жовток. В результаті напій виходить дуже поживним: зазвичай його подають зі склянкою води і лукумом.
КАВА ПО-ЯПОНСЬКИ
Национальные особенности кофе: где и как его готовят?
Якщо на заході основними шанувальниками кави довгий час були ділові чоловіки, які пили напій без цукру і, як правило, навіть без молока, то в Японії він став швидше бадьорить десертом — приємним доповненням до ланчу або сніданку. Якщо можливості відправитися в Японії в даний момент у вас немає, можете скористатися їх вельми нетривіальним рецептом, і все приготувати вдома самостійно. Для кави по-японськи вам потрібно: приготувати в турці сам кави (40 гр мелених зерен), дати злегка охолонути, після чого додати в нього 6 чайних ложок какао-порошку і, звичайно, не забудьте про цукор. Отриману суміш поставте назад на плиту і доведіть до кипіння. Тепер кава готова, і його можна подавати до столу — тільки не забудьте прикрасити чашку збитими вершками.
КАВА ПО-ІРЛАНДСЬКИ
Национальные особенности кофе: где и как его готовят?
Легендарний коктейль на основі кави з’явився завдяки шеф-кухарю Джозефу Шеридану, який у першій половині XX століття працював у кафе біля портового містечка Фойс: справа в тому, що в ньому розташовувався транзитний вузол трансатлантичних авіаліній. Щоб важливі гості не нудьгували в очікуванні свого літака, їх розважали всілякими наїдками та напоями — у тому числі, пропонували і дуже зігріваючий кава по-ірландськи. До речі, в цьому місті щорічно 19 липня влаштовують свято на честь Шерідана, і професіонали зі всього світу практикуються в мистецтві приготування цього напою. Ви теж можете приготувати його у себе вдома: візьміть 80 мл гарячої чорної кави, розмішайте в ньому ложку коричневого цукру до повного розчинення. Потім додайте 40 мл віскі, і щедро прикрасьте збитими вершками.
КАВА ПО-АНГЛІЙСЬКИ
Национальные особенности кофе: где и как его готовят?
Кава по-англійськи зовсім не схожий на каву по-ірландськи. Його рецепт, в першу чергу, відображає той факт, що Великобританія довгий час була могутньою імперією, і благородні жителі Англії могли дозволити собі розкіш використовувати відразу кілька різних сортів кави. Для приготування кави по-англійськи вам буде потрібно 200 г колумбійського кави змішати такий же обсяг кави індійського. І, головне, до цієї суміші потрібно додати добре просмажений і дрібно нарізаний інжир (120 г). Пропустивши всі через кавомолку, можете приступати до заварювання кави класичним способом.
КАВА ПО-КУБИНСЬКИ
Национальные особенности кофе: где и как его готовят?
Для тих, хто втомився від кави по-ірландськи, але любить поєднання кави і алкоголю, чудовою альтернативою стане рецепт з Куби. На сонячному острові каву готують дуже довго: його не просто варять, а буквально кип’ятять, так що він виходить густим і дуже міцним. Коли напій доходить до потрібної кондиції, в нього додають цукор (багато цукру), і потім настає черга рома: теоретично, ром можна замінити коньяком, але для чистоти смаку краще цього не робити.
КАВА ПО-ВІДЕНСЬКИ
Национальные особенности кофе: где и как его готовят?
Для європейського жителя нічого незвичайного в каву по-віденськи немає, однак ми не могли не згадати його в нашому огляді, адже саме Австрії (а також Венеції) ми зобов’язані появою кави і кав’ярень. Як будь-який закордонний продукт, кава могли собі дозволити лише заможні жителі імперії — він сприймався ними, в першу чергу, як десерт. Саме із-за цієї «солодкої» слави кави по-віденськи прийнято щедро прикрашати збитими вершками, карамеллю і шоколадною стружкою.