Як роблять каву в різних куточках планети: 7 оригінальних способів

13


В різних країнах світу вважається дуже крутим починати день з чашки кави. До того ж так легше розліпити очі і приступити до роботи. Щодня в усьому світі споживається близько 1 млрд чашок кави. Майже у кожної країни є свої секрети того, як варити каву, власні рецепти із застосуванням різних методів і спецій. Кожна з них має власний оригінальний спосіб приготування напою. Давайте познайомимося з сім’ю з них — від ранкового каву в джезві на піску до еспресо після вечері.
Турецька кава
Турецька кава робиться з дрібно перемелених зерен без фільтра. Він готується в латунних чи мідних пристосуваннях, відомих як джезви, або турки. Кава заливається холодною водою, а потім вариться на піску. Гуща осідає на дні чашки. Турки використовують для цього традиційні порцелянові чашки. В джезву кладуть цукор ще до того, як вода закипить. Тоді турецький кава набуває характерну для нього насолода. Для аромату іноді додають кардамон або інші спеції. Турецька кава — це не просто напій. Він є символом встановлення міцних соціальних взаємин у турецькій культурі, наприклад, граючи роль жесту гостинності.
Как делают кофе в разных уголках планеты: 7 оригинальных способов Интересное
Кава Туба, Сенегал
Туба — це фільтрований кави, який готують з додаванням чорного гвінейської пера, а іноді і меленої гвоздики. Він став дуже популярним у 1880-х роках завдяки суфійського шейха Амаду Бамба Мбаке, засновнику ісламського братства «Мюриде», і отримав свою назву від священного міста Туба. Цей солодкий і пряний кавовий напій, спочатку вважався лікарським засобом, тепер п’ють в Сенегалі на кожному кутку як вранці, так і вдень. Цей напій стає все популярнішим і в інших регіонах Західної Африки.
Как делают кофе в разных уголках планеты: 7 оригинальных способов Интересное
Ка Пхенг, В’єтнам
Це кавове ласощі називають ще в’єтнамським яєчним кави. Воно може легко зійти за десерт. Яєчні жовтки розтирають, а потім збивають з цукром і згущеним молоком, створюючи кремоподобный топінг. Саме це робить в’єтнамський кави загальнонаціональним фаворитом. Для приготування його підійде будь міцну каву, хоча традиційно в’єтнамці використовують зерна робусти. Перед подачею кави проціджують через в’єтнамський кавовий фільтр з нержавіючої сталі. Таку каву подають в гарячому вигляді або з льодом. Останній варіант – найбільш популярний в Ханої або Хошиміну.
Как делают кофе в разных уголках планеты: 7 оригинальных способов Интересное
Кава Де Олла, Мексика
Фірмовий смак кави Де Олла надають гвоздика, аніс і кориця. Спеції, змелену каву і злегка очищений цукор, званий пилонцилло, доводять до кипіння в глиняних горщиках під назвою «олла», а потім проціджують через сито. В інших варіантах його присмачують шоколадом або замінюють пилонцилло — коричневим цукром. Але напій завжди можна дізнатися по характерному аромату і глиняних кухлів, в яких він традиційно подається. Кава Де Олла, який тепер п’ють в кожному будинку, став популярним після мексиканської революції. Це був улюблений напій революційного лідера Еміліано Сапати.
Как делают кофе в разных уголках планеты: 7 оригинальных способов Интересное
Каффеост, Фінляндія
У всьому світі в каву додають молоко і молочні продукти. У більшості країн віддають перевагу молоко або вершки, але в деяких частинах Скандинавії люблять додавати в каву сир. Каффеост, або «кавовий сир», популярний у Фінляндії, але його також можна спробувати на півночі Швеції, недалеко від фінського кордону. Це відносно м’який сир, який набуває кремоподібну консистенцію і більш солодкий смак, коли його заливають гарячим кавою, приготованою з зерен дрібного помелу. Кавовий сир, як правило, готують великими шматками. Його можна зберігати в морозилці.
Как делают кофе в разных уголках планеты: 7 оригинальных способов Интересное
Копі-лувак, Індонезія
Копі-лувак — це один з найдорожчих сортів кави на ринку. Його продають за кілька сотень доларів за кілограм. Його оригінальний спосіб виробництва складається в тому, що мусанги, схожі на мавпочок тварини, які поїдають плоди деревця під назвою кавова вишня. Потім вони испражняют зернятка, які збирають, миють, сушать і далі готують як звичайний кави – з допомогою френчпресса, кавоварки або навіть еспресо-машини. Копі-лувак люблять всюди, від Суматри до Балі, і він раніше був предметом розкоші. Останнім часом зоозахисники забили тривогу з приводу того, що масове виробництво кави призвело до змісту мусангов в неволі в жахливих умовах.
Как делают кофе в разных уголках планеты: 7 оригинальных способов Интересное
Еспресо, Італія
Це один з найбільш відомих і популярних видів кави в світі. З допомогою еспресо-машини гарячий пар під тиском проходить через фільр з кави дрібного помелу. Таким чином, виходить дуже концентрований кави з високою пінкою. Напої на основі еспрессо бувають різними: кава маккіато (еспрессо з молоком), кава мокко (еспрессо з шоколадом), кава доппіо (подвійний еспресо). В Італії цей міцну каву п’ють не тільки вранці, але і після вечері.
Как делают кофе в разных уголках планеты: 7 оригинальных способов Интересное
Чесно кажучи, оригінальні способи заварювання кави можна знайти не тільки в далеких країнах. Наприклад, в Росії був винайдений знаменитий раф-кава — напій на основі еспрессо. Він робиться з додаванням нагрітих вершків, збитих з апельсиновим соком, медом або сиропом. У Західній Україні останнім часом дуже популярним став «сирний кави», який вам подадуть буквально в кожній кав’ярні. Кава вариться в турці, окремо в гарячому молоці розчиняється трохи пастоподібного плавленого сиру з цукром, який заливається гарячою кавою і збивається віником. А що говорити про традиційному львівському кави з жовтком і медом! Він нічим не поступається в’єтнамському. Одним словом, озирніться навколо. Може бути, ви виявите унікальний кава зовсім поруч.